La Distillazione Mediante I Passaggi Di Stato

Apparecchiatura per distillare il vino

Continuando con i metodi di separazione delle miscele, vi propongo, ragazzi di 2°B, un filmato della Zanichelli, in cui viene illustrato il metodo della distillazione per separare  l'alcol etilico (CH3CH2OH)  dall'acqua (H2O) e dalle altre componenti del vino, mediante i passaggi di stato.

Noi non disponiamo dell'apparecchio presentato nel video, ma  distilleremo una soluzione di acqua e sale da cucina (NaCl), utilizzando una piastra elettrica, un pentolino, un gran coperchio e un contenitore di vetro, tutti oggetti di cui disponiamo nel nostro laboratorio scolastico. Come vedremo, i passaggi di stato, interessati nell'esperimento che faremo, sono: ebollizione e condensazione.

La distillazione è un metodo che permette di separare le componenti di miscele anche complesse (ad esempio la distillazione frazionata del petrolio: consultate la scheda Zanichelli), sfruttando i diversi punti di ebollizione delle diverse sostanze interessate.

Tornando al filmato proposto e alla distillazione del vino, tale metodo permette, ad esempio, di produrre la grappa o l'acquavite a partire dal vino.